{"id":5666,"date":"2017-09-07T14:09:00","date_gmt":"2017-09-07T14:09:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latavolozzatrattoria.com\/?page_id=5666"},"modified":"2017-10-09T15:08:46","modified_gmt":"2017-10-09T15:08:46","slug":"chi-siamo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.latavolozzatrattoria.com\/chi-siamo\/","title":{"rendered":"Chi Siamo"},"content":{"rendered":"

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La Trattoria\u00a0\u00e8 gestita dallo chef Fabio Dal Santo in cucina e Paolo Putti in sala. Entrambi da sempre accomunati non solo da una grande passione per la cucina e il vino, ma soprattutto da un\u2019enorme curiosit\u00e0 e desiderio di scoperta di materie prime d\u2019eccellenza e di prodotti (vini, formaggi, cioccolato\u2026) poco conosciuti, che li spinge a rinnovare costantemente le loro proposte, pur rimanendo sempre nel solco della tradizione.<\/p>\n

Il territorio non \u00e8 infatti una moda bens\u00ec un fervido credo per\u00a0Fabio Dal Santo<\/strong>\u00a0e\u00a0Paolo Putti<\/strong>, tanto da essere annoverati tra i primi soci fondatori della Strada del Vino dei Colli Euganei. Tutto ci\u00f2 risulta evidente scorrendo solo alcune delle proposte del loro menu, che non tradiscono mai la stagionalit\u00e0 dei prodotti: radicchio di Treviso ed asparagi di Pernumia fritti tra gli antipasti; tagliatelle fatte in casa con i piselli di Baone e bigoli al torchio con sugo d\u2019anatra \u201cvecchia maniera\u201d tra i primi; piccione aperto gratinato al forno e coscia d\u2019oca glassata tra i secondi; erbette spontanee o funghi chiodini tra i contorni.<\/p>\n

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Il legame e la promozione del territorio \u00e8 sempre molto forte e volto alla salvaguardia dei prodotti
\ndi piccola produzione che rischiano di sparire (i Presidi Slow Food).<\/p>\n

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